El pan quemado en tostadas podría provocar cáncer

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El pan quemado en tostadas podría provocar cáncer

La acrilamida es una sustancia química que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocinado cotidianos a altas temperaturas como la fritura, tostado o asado.

Esta sustancia se forma gracias a azúcares y aminoácidos presentes de forma natural en muchos alimentos. El proceso químico responsable de la aparición de esta es la conocida como Reacción de Maillard. Tras el consumo de esta sustancia, el tracto intestinal, absorbe la acrilamida distribuyéndola a todas las células y metabolizandola.

Existe una evidencia científica que afirma que hay una relación directa en el consumo habitual de esta sustancia y la aparición de células cancerígenas en personas sanas.

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